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家常美食网 龙灯草鱼卷的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-09-11 09:12 出处:网络 编辑:


  龙灯草鱼卷的做法简单是头痛食谱里的常见菜,但怎么做龙灯草鱼卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道龙灯草。鱼卷吧


  菜系及功效:家常菜补虚养身食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱 工艺:烧


  龙灯草鱼卷的制作材料:主料:草鱼750克


  辅。料:虾仁100克,猪肉(肥)150克,韭菜15克,番茄120克,鸡蛋清60克


  调料:猪油(炼制)25克,料酒50克,姜10克。,盐8克,味精2。克,淀粉(玉米)25克,香油5克


  龙灯草鱼卷的特色:汤色清澈,菜形美观,鱼卷鲜。嫩,馅心醇香,淡爽味美


  龙灯草鱼卷的做法:


  1. 将草鱼去鳞和鳃,开膛掏去内脏后洗干净,沥干水;


  2. 草鱼放在案板上,用刀剁下鱼头、鱼尾,剥下鱼皮(不要剥破);


  3. 再从鱼背脊上。下刀。片开,剔净骨刺,先切5~6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,共15片,放在盘内;


  4. 盘内加部分料酒、盐腌10多分钟;


  5. 将切剩下的碎鱼肉,连同洗净的猪肥肉、虾肉一起放在案。板上,剁成细泥,放在碗内;


  6. 碗内加入蛋清、淀粉、部分料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀成为馅料;


  7. 韭菜洗净,用开水泡软;


  8. 将腌好的15片鱼片在案板上排开,把。馅料分成15等份,搓成条状,分别放在鱼片上;


  9. 然后由一端。卷起鱼片,卷成圆。筒形,每卷用。韭菜一根。拦腰捆好,横叠放于长盘中;


  10. 长盘两。端摆上鱼的头、尾,并把鱼皮打开,将。鱼卷盖好,浇上料酒,撒上姜丝;


  11. 将鱼嘴打开,取5厘米长的小竹签直顶在鱼嘴内,使嘴张开,再把去蒂,洗净的番茄寒入鱼嘴里,即成龙灯鱼卷坯料;


  12. 然。后入屉,架在水锅上,用旺火把水烧开,早大气后改用中火蒸25~30分钟,取出,挑去姜;


  13. 将锅置于旺火上,放入适量清汤和猪油,煮沸,下入盐、味精调好口味,再烧开,倒入鱼盘。内即成。


  食物相克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果。把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿。子等同食,不仅会降低蛋白质的。营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物。刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水。果同吃至少应间隔2。小时。


  番茄:西红柿忌与石榴同食。


  鸡蛋清:鸡蛋清不。能与糖精、豆浆兔。肉同食。



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