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君之烘焙网 四寸小可爱戚风的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-07-08 00:54 出处:网络 编辑:

怎么做四寸小可爱戚风好吃?学做四寸小可爱戚风需要哪些原料和厨具?君之烘焙网Elegant_老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味四寸小可爱戚风。


本烘焙食谱来自【Elegant_】老师分享的四寸小可爱戚风的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、西餐、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐,需要烘焙时间:10-30分钟,烘焙难度:配菜(中级)。


近来爱上了烘焙,做的食谱都来源于豆果上好朋友们的分享。发现豆果上面的方子最小的也是6寸,但是我觉得6寸还是有点吃不完,所以尝试做了4寸的小可爱,大成功之后就想给大家分享一下。(ps:小方子拿来练手也是不错,没成功也浪费不了多少材料也不心疼哟(?3?) )


四寸小可爱戚风的制作材料:

主料:鸡蛋1个,糖粉15g,色拉油8g,牛奶8g,低粉17g,柠檬汁几滴


四寸小可爱戚风的做法步骤:


1. 准备好所有的材料,低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。


2. 准备两个干净无水的盆,将蛋清与蛋黄分离


3. 蛋黄中加小部分糖粉(5克左右),用蛋抽搅匀


4. 加色拉油,边加边搅匀


5. 同理加入牛奶,边加边搅匀


6. 筛入低粉,用刮刀拌匀,注意要用上下翻拌的手法,拌均匀后蛋黄糊就做好了,将蛋黄糊放一边,下面打发蛋白



7. 蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉,再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉,打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉,一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角,将打蛋器放入糊中拿出来,糊表面会有小小直立角时就可以了,不要打过了,打几下就停下来观察一下,不要怕麻烦)


8. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀;再将其倒回蛋白糊中,拌匀。(上下翻拌,拌匀即可,不要搅拌会消泡,消泡就发不起来了)


9. 拌好的糊立即倒入4寸模具当中,将模具震两下震出大气泡,放入预热好的烤箱中



10. 140度,30分钟(我家是三层的小烤箱,放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节,用牙签扎入,拿出没有蛋糕糊就好了



11. 立即拿出蛋糕,震两下震出热气,将蛋糕倒扣晾凉,因为小,不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦





12. 与家人分享吧

小贴士:


1.对于非专业学过的,一定要用不沾膜也就是阳极膜来做。2.打发蛋白要打几下就观察一下看看到什么状。态了。3.此外为了烤出来的戚风漂亮,表面不开裂来烤得温度一定不能太高,根据自己家的烤箱脾气吧,要自己尝试几次就知道了



大家在烹饪四寸小可爱戚风的时候,有什么问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常美食网”或者公众号“meishi778”都可以(本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方)。



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