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君之烘焙网 最简单的入门面包的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-08-17 13:04 出处:网络 编辑:

怎么做最简单的入门面包好吃?学做最简单的入门面包需要哪些原料和厨具?君之烘焙网哎呦瓜瓜老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味最简单的入门面包。


本烘焙食谱来自【哎。呦瓜瓜】老师分享的最简单的入门面包的方子,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(。初级)。


今天给大家介绍一个最简单的入门面包,第一次尝试的话,适合周五晚上制作,周六早上烘培,这样就能慢悠悠地,毫无压力地,享受有新鲜面包的早午餐了。


最简单的入门面包的制作材料:

主料:糖粉15g,发酵粉7g,橄榄油20g,中。筋面粉400g,全麦面粉150g,盐20g,水300g~350g


最简单的入门面包的做法步骤:



1. 1.糖粉+发酵粉+普通面粉+全麦面粉。

发酵的关键在于三点:水,温度,和糖粉。这三个因素能大大激活酵母菌。水温。以18度到22度之间最好,大家。可以用手指试,能感到温度,但是比体温。低就行了。而盐类会杀死酵母菌,所以不要在一开始。加。



2. 加入橄榄油、水,用手搅拌。



3. 放完玩盐后再搅拌一下,在。接下来的过程中,我们会进。行漫长的揉面和摔打,不用担心盐不均匀。

将已经能成型的面团放在案板。上,洒上面粉,开始双手揉面。根据粘手情况适当。加面粉。这时候只是揉而已,还没有到摔的过程。

揉到一定程度的时候,面团基本上不太粘手。这时候我们开始进行摔打。



4. 经过摔打之后,面团。已经完全不粘手,而且劲道十足。现在我们可以发面了。面包的发面过程,要两次,也就是说,第一次发起来后,要全部捶下去,进行第二次。现在是第一次。

将面团放回去。

用布盖上,留过夜。



5. 第二天起床后,已经充分发酵,现在用拳头全。部捶下去。

捞出来,沾上面粉,继续揉一遍再摔打一边。但时间可以大大减少,只是让面团成型就可以了。





烤。盘刷油或者洒上面粉防粘。把面团放上去。


6. 将烤箱设为200度,55分钟。在烤箱冷的时候就把面团放进去,在慢慢加温的过程里,面团进行了第二次发酵。图为第二次发酵的面团,在烤箱里越涨越大。



7. 出炉了。敲一敲底部,如果是空空荡荡的声音,说明完全烤好。这时候趁。刚出炉,用手指蘸水洒在表面,可以预防待会凉了后表面过。度硬化。



8. 准备好黄油和果酱吧。

祝好胃口!

小贴士:


这里需要讲解一下水量,由于全麦面粉是含有大量种子。颗粒。在内的,而种子吸水的。速度比细腻的面粉慢很多,所以所有含有全麦的菜谱,摔打过程都要比纯面粉菜谱长很多,希望大家有耐心。而。大家买到的全麦面粉不可。能一样,所以吸水性也不可能一样,水量上请根据情况酌情增减。




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