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君之烘焙网 经典版8寸戚风的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-08-18 18:14 出处:网络 编辑:

怎么做经典版8寸戚风好吃?学做经典版8寸戚风需要哪些原料和厨具?君之烘焙网安妮子宝贝儿老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味经典版8寸戚风。


本烘焙食谱来自【安妮子宝贝儿】老师分享的经典版8寸戚风的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶、西餐,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:掌勺(高级)。


做出好的戚风只需要蛋白打好,蛋清里面不能有一滴的蛋黄,还有就是温度。一定要掌握好


经典版8寸戚风的制作材料:

主料:低筋面粉85克,玉米油50克,纯牛奶60克,大个的鸡蛋4个260克,柠檬汁1滴,盐1克,细白砂糖70克,蔓梅干或者葡萄干40克


经典版8寸戚风的做法步骤:



1. 准备好所有的材料



2. 准备二个无水的盆子,将鸡蛋磕一个小孔让蛋清流出来



3. 蛋黄放入另外个盆子打散



4. 继续加入牛奶和油拌均匀



5. 然后加入20克细砂糖,糖总共70克,这个蛋黄里面加20克拌均匀



6. 然后筛入低筋面粉



7. 然后用手动打蛋器将面糊拌均匀,像图中这种流动形状才正确



8. 现在开始打蛋白,蛋白里面加入1克盐和一滴柠檬汁



9. 然后用电动打蛋器打出这样渔网泡就加入一勺糖,剩下的50克糖反正分三次加完毕



10. 打一分钟后又加入糖





11. 在打一分钟就加入全部的糖继续打一分钟



12. 蛋白打成这样用打蛋器立直的三角形,我看过时间打蛋白不超过4分钟就能打好。



13. 弄二勺蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀,关键时刻来了,翻拌必须是用刮刀。从面糊底部往上翻,千万不能画圈。



14. 拌均匀的面糊倒入剩。下的蛋白中,加入蔓梅干



15. 继续用刮刀从面糊底部往上翻拌均匀



16. 将拌均匀的面糊倒入8寸模具中,用刮刀将面糊。表面抹平,打好蛋白的。时候就要记得预热烤箱120度哦



17. 然后轻轻的端起模具从上往下震几下,切记不能太大力了。



18. 震好的面糊放入事先预热好的烤箱中放中下层120度烤95—100分钟,



19. 出模了看看没有一丝裂纹,烤蛋糕必须。掌握好烤箱温度,如果你蛋糕30分钟就长高了那你绝对失败,



20. 倒扣



21. 脱模这是底部



22. 这是表面



23. 这是侧面



24. 内部看看





25. 好了全部步骤完成,不明白的地方尽管问我,


大家在烹饪经典版8寸戚风的时候,有什么问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常美食网”或者公众号“meishi778”都可以。(本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方)。



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