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家常美食网 传统桃酥的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-10-09 09:59 出处:网络 编辑:


怎么做传统桃酥好吃?需要。哪些食材?家常美食网「清风徐来XQ」老师为您提供传统桃酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味传统桃酥。


桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食,以其酥、脆、甜的特点闻名全国,大人小孩都特别爱吃,是我们以前相当传统的一道糕点之一,其酥松的特点尤其是受到老人的喜欢,而且自己做的比起外面买的那些廉价的桃酥,那可就是相当的高级了,酥的掉渣,强烈推荐大家尝试一下!


做传统桃酥所需食材:


猪油120克,绵白糖80克,蛋黄2个,中筋面粉170克,盐1克,玉米淀粉30克,小苏打2克,泡打粉3克


传统桃酥的做法步骤:



步骤1:提前准备好需要的材料,并用ACA电子秤一一秤好重量。



步骤2:冷藏过的固态猪油提前拿出室温软化下,然后把猪油打发膨松点,如图。



步骤3:将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。



步骤4:然后用打蛋器把猪油打发膨松点,类似打发黄油似的,如图。



步骤5:加入绵白糖。



步骤6:继续搅打均匀。



步骤7:然后再加入蛋黄。



步骤8:继续混合搅打均匀。



步骤9:然后倒入提前混合过筛好的粉类。



步骤10:用切拌或压拌的手法,把面团混合好,揉成一个长柱形。



步骤11:然后平均分成25克一个的小剂子,大概可发分成16-17个。



步骤12:称重好的面团,轻轻搓圆之后,放入烤盘。用手指在中间转一圈,按出一个小坑。



步骤13:我分了二盘。



步骤14:全部做好后,放入提前180度预热好的烤。箱中层,上下火,175度烤20分钟左右。建议随时观察上色情况。



步骤15:成品图



步骤16:成品图



步骤17:成品图



步骤18:成品图


家常美食网温馨提示:


喜欢芝麻的还可以在表面刷上些蛋黄水,再撒上些芝麻,会更多一层芝麻的香气,也更好看,我是因为做好后才发现芝麻做完了,所以没加。还有,做好后放到烤盘上,每块之间一定要留大的间隙,因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。以免烤时间隙不够的话,每个桃酥饼会相互粘在一起,不好看。




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