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家常美食网 家庭自制热干面的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-11-19 20:28 出处:网络 编辑:



  怎么做家庭自制热干面好吃?学做家庭自制热。干面需要哪些食材。?家常美食网为您提供家庭自制热干面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家庭自制热干面!


 

  热干面,武汉最有名的一碗。面。


 


  在武汉,热干面随处可见。除了街头巷尾的的大小面馆、小吃店可以买到一碗碗香喷喷。的热。干面外,大大小小的。的各类超市、菜场里也都会有大把的热干面条(碱面)卖。




 


  为啥?因为很多老武汉人。更喜欢的是把面条买回家,自己调料,配料,自制出一碗碗最。合乎家人口味的热干面。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的。所以当你听到身居异乡的武汉人说,想念家乡的那一碗面,不见得想念的就是街上卖的那碗面哦,更有可能想念的是自家屋。里“妈妈牌。”的热干面。


 


  家庭自制热干面的材料


 


  制作主料:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末(。主要材料如↓图所示)


 


  制作调料:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,海天365高鲜头。道酱油、海天蚝油、自制红辣油




 


  家庭自制热干面的做法:(如↓。图所示)



 


。  详图解,一步一步自制浓香扑鼻的热干面!

 


  ↓1.准备好热干面。如果身在武汉,建议这个碱面就不要自己折腾了。家庭。用量不大,超市、菜场哪哪哪都有得卖的,2.3元/斤,买个1斤,3-4口人的。家。庭,做顿早餐份量绰绰有余。


 


  要想买到当天生产的热干面,还不能太早去菜。场。去得早你可有得等。卖净面的档口,都支着一个。巨大的风扇,店伙计们忙着在案板。上将过水热干面散热、拌油、风干,热闹的场景你要不着急赶时间的话闲看看。也不错。


 


  做早餐的。热干面,我通常头天傍晚买回,密封后冰箱冷。藏保存,次日早餐取用。




 


  ↓2.辣萝卜丁,喀吱喀吱脆的热干面绝配。一点点的添加,添味增香又解腻。


 


  做法:将。萝卜干泡泡水,去掉部分盐份后挤干水,切丁后净锅焙。干水分,再用油爆香,加入辣椒面、鲜剁椒调味。


 


  做法可参见:下饭拌面佐。粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!




 


  ↓3.油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以。


 


  做法详见:详图解:3。分半。钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!




 


  ↓4.热干面一定要配香葱。将葱洗净控水,切末备用。




 


  ↓5.辣萝卜、花。生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。




 


  ↓6.??乱痪洌。??俗龀鲎盥?獾娜雀擅妫?壹负踉??忻嫔纤。?苈虻降母鞲銎放频闹ヂ榻。矗?悸蚧丶抑鹨皇粤烁霰椋?詈笪曳⑾郑?钕愕闹ヂ榻床皇浅鲎猿?新舫。??抢醋陨??孪手ヂ橛偷氖止は阌妥鞣。弧?/div>

 


  香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“??rdquo;的工序,即将其稀释。




 


  ↓7.准备好一杯温开水,往芝。麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌。


 


  ↓8.刚开始搅和的。时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌。




 


  ↓9.依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀。


 


  ↓10.倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的。芝麻酱即完成。




 


  ↓11.将两味调料准备好。混和酱汁就用 #百家千宴# @新浪美食 给力年菜活动奖品来制作:海天365高鲜头道酱油2汤匙+海天蚝油1茶匙拌匀;准。备好自制的红辣油。




 


  ↓12.准备工作到位,可以开始煮面了。


 


  市售的热干面,都已有过水氽煮工序,熟。度已经达到七、八分。所以将面条买回家再。下。锅煮时,千万别煮过头了,没有弹性不劲道的热干面,吃起来味同嚼蜡。


 


  20秒原则,切。记!锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。(要注意,如。果面条份量过大,需要分次入锅氽煮。)




 


  ↓13.将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。




 


  ↓14.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣。萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。


 


  OK,家庭自制浓香扑鼻的热干面大功告成,举箸开动吧。。。












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