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家常美食网 松江鲈鱼的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-08-20 10:05 出处:网络 编辑:

  松江鲈鱼的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看松江鲈鱼视频才能学会,但怎么做松江鲈鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道松江鲈鱼吧


  所属地区:上海小吃


  工艺:爆炒法


  松江鲈鱼的制作材料:鲈鱼肉250克,冬笋片丁100克,熟猪油、湿淀粉。各50克,鸡汤750克,精盐1克,熟鸡脯肉末、熟火腿末、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。


  松江鲈鱼的介绍:


  松江县是著名的历史古城,这里生产的松江鲈鱼闻名天下。松江鲈鱼与黄河鲤鱼、长江鲥鱼和太湖银鱼并列为我国的四大名鱼。《三国演义》中有曹操用鲈鱼大宴群臣的描述,可见鲈鱼自古被视为鱼中珍品。


  松江鲈鱼的特色:肉质白嫩,无刺无腥,味道鲜关,营养丰富。


  教您松江鲈鱼怎么做,如何做松江鲈鱼


  1.将鲈鱼肉去骨切丁,笋丁用。沸水焯熟。


  2.炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热,放入葱、姜煸出香味捞出,再倒入鱼丁略炒,烹入料酒、鸡汤、笋丁和精盐,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入。芝麻油,盛出装盘,撒上鸡肉末、火腿末即成。


  松江鲈鱼的制作要领:用旺火略炒鱼肉丁,时间过长易老质硬。




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