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家常美食网 爆鱼面的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-08-20 19:32 出处:网络 编辑:

  爆鱼面的做法简单是上海小。吃的常见菜,不一定要看爆鱼面视频。才能学会,但怎么做爆鱼面最好。吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道爆鱼面吧


  所属地。区:上海小吃


  工艺:熬煮汆。炖烩焖法


  爆鱼面的制作材料:


  青草鱼中段600克,料酒30克,酱油75克,白糖、葱各25克,姜1块,胡椒粉、精盐各适量,鲜汤500克,生油10。00克(实耗75克),芝麻油5克,面条500克(。每碗100克)。


  爆鱼面的介绍:上海著。名的传统面点。最早始于清末,是较为有名的盖浇面。爆鱼现名熏鱼,肉质硬,皮脆香,经浓卤汁浸制后口味异常鲜美。


  爆鱼面的特色:鱼皮脆,肉质硬,甜咸可口;面条滑爽。


  教您爆鱼面怎么做,如何做。爆鱼面


  1.将青草鱼段切成斜刀块,每块约60克,淋上25克酱油腌渍上色。


  2.锅内加生油烧至八成热,放入鱼块炸至表层发硬。时,用漏勺捞出沥油。


  3.原锅倒。出余油,加入葱、姜。煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤、炸好的鱼块烧沸,用小火煮3-4分钟,淋入芝麻油,撒上胡椒粉,出锅盛入煮好。的面条上即可(面条。的煮法同"脆鳝面")。


  爆鱼面的制。作要领:


  1.炸鱼块时要不断。翻动,炸至表面硬结为。宜;


  2.面条不。宜久煮,以柔韧滑爽为宜。




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