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家常美食网 山楂球的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-10-10 16:41 出处:网络 编辑:


怎么做山楂球好吃?学做山楂球需要哪些食材?家常美食网初见甜品老师为您提供山楂球的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味山楂球。


做山楂球所需食材:

主料:新鲜。山楂(去核)500g,细砂糖450g,糯米粉50g,吉利丁片/粉5g,细砂。糖(裹球)适量

山楂球的做法步骤:



1. 过程我没有拍照片,很好做的,文字复述也是可以的。1、糯米粉用不粘锅小火炒熟,千万不要大火,防止炒糊。小火炒10分。钟左右,糯米粉微微发黄。即可,盛出备。用。2、锅内加入没过山楂的水,大火煮开后火稍稍调小继续煮,煮到山楂软烂。拿勺子或者铲子在锅边一按山楂就变成泥的那种状态,盛出后把水过滤出去。这时的山楂水加糖就可以直接喝,冰镇以后更加好喝,糖的量自己掌握,边。加边尝,自己觉得好喝就ok啦!3、这时候把吉利丁片用凉水泡上。4、把煮好的山楂用破壁机,料理机。或者任意一个可以把它打成泥状的机器都可以,我用的就是那种手持式的搅拌棒。的那种打的。打好后放入不粘锅中小火翻炒。炒的过程中要不停的翻拌,防止糊。锅底,这时候山。楂泥会冒那种很大的泡泡,为了防止自己被烫到,也要不停地在锅的中心搅动。5、当山楂。泥炒的干一些的时候(翻动的时候不会极速的淌下去),就可以加砂糖了,全部的砂糖加进去,不要觉得砂糖用量很多,因为山楂的酸度你们难以想象。但尴尬的是,砂糖进锅以后,山楂泥又变的很稀,没关系,继续炒就可以了,方法同上。6、当山楂泥炒到上次一半干的。时候加入泡好的吉利丁,继续炒。



2. 7、大概再炒5分钟左右加入糯米粉炒匀,尽量不要有大颗粒。一直炒一直炒,直到炒的比较干为止,就像第5步的那样。盛出晾凉。晾的时候尽量找个大点的容器,凉的比较快,这个时间不太确定,有的。可能要晾两三个小时,有的可能一个小时就晾好,总之一定要凉透,这样团起来也比较好团,裹砂糖的时候糖也不会化。8、找两个大盘子,有烤箱的可以用烤盘,撒上砂糖,洒多一点,盘子尽量铺满,防止粘。找两个勺子或者两把那种吃牛排的刀,不要伤到手就可以了,挖出的山楂泥很黏,两把工具来回倒一倒就下来了。前几个尽量称一下,我认为一个球5g-7g就可以。大概知道一个差。不多是多少了以后就不用个个称了,浪费时间。挖几个到盘子。里再去。团,不要。挖一个团一个,也很。浪。费时。间。团完之后裹上砂糖再放到另一个带砂糖的盘子晾,直到全部团完为止。晾的时间取决于天气,我这边是北方,室温就可。以,晾一宿。南方比较潮湿的地方就需要更多的。时间,或者用烘干机更好,可以。更快的吃上,最后晾好的。硬度自己掌握一些就可以了。






家常美食网温馨提示:


最后山楂泥炒的时候一定要炒干一些,这。样后期团的时候还能更容易些。




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