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家常美食网 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2020-02-14 12:46 出处:网络 编辑:


  大家吃白菜会随意的扒掉几层。外帮,那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差,味道也差。喜欢吃里面的心,越靠近心的部。分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌,脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖,那白菜帮子干啥呢,弃之不要那是。太浪费了,其实白菜帮子自有它的妙用,用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后,不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了!


  白菜。馅猪肉粉条蒸大包的主料:


  普通面粉(1000克)  猪五花肉(400克)  大白菜(适量。)  粉条(一小把)

  白菜馅猪肉粉条蒸大包的调料:


  鲜味酱油(适量)  葱(适量)  胡椒粉(少许)  十三香(少许)  盐(少许)  芝麻香油(少许)  蚝油(少。许)  清水(500克)  发酵粉(8克)  姜(适量)

  做白菜馅猪肉粉条蒸大包所需厨具:


  蒸锅

  白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法图解步骤



  1.猪五花。肉分开肥瘦切成1cm大小的丁



  2.肥的入炒锅炼出油脂



  3.放在容器里备用



  4.瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀



  5.腌制1个小时以上



  6.。将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌。匀一旁静置



  7.500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状



  8.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵



  9.至2倍大,发酵完成。



  10.葱姜切成碎



  11.粉条煮熟切碎



  12.白菜切碎后撒上少许的。盐杀杀水,之后放纱布里。攥出水分



  13.将切碎的葱姜。碎放到成肉的盆里搅拌均匀,



  14.再加入少许的芝麻油调味



  15.将肉馅和粉条碎全。部放到白菜盆里搅拌均匀,



  16.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的。用量要试着添加,合适即可



  17.这盆白菜猪肉包子馅就调好了。








  18.发好的面团揉匀排气,



  19.搓成长条,切成50克的剂子



  20.擀成圆皮



  21.拿一个圆皮放上馅,,



  22.拿褶包好饧发20分钟左右。。,



  23.凉水上锅,大火烧开后改中。小火18分钟后关火



  24.。停3分钟再开盖取出



  25.皮薄。馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了。


  家常美食网小窍门:


  1、包。包子的白菜选用白菜帮子比较好,菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。2、白菜剁碎后。一。定要撒上少许的盐杀水,之后。还要攥干,要是。水分太多也不好包,水分太大。也不好吃啦。3、粉条煮熟后不需要过水,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。4、用多少白菜这个随便,想吃菜多的就多放菜,少点的就少放菜无法给出具体多少,我每次做的时候。也是很随意的,从来也不称重。






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