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家常美食网 风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的做法

众鑫家常菜网 http://www.runbeijiancai.cn 2019-10-07 14:35 出处:网络 编辑:

  前段时间和儿子去江汉路玩,看到街上冒出很多台湾甜品小吃的店子,什么。偶芋圆,鲜芋仙......门口排着老长的队伍在等着吃他们家的甜品芋圆,我。们也索性凑热闹,也排队买了一份鲜芋仙的红豆芋圆,满心期待这传说中最受欢迎的芋圆到底有多诱人,等那芋圆一上桌,傻眼了,里面。的小小芋圆只有。小指甲盖那么大,数数也就二十颗的样子,中间的沙冰占了那碗的四分之三,旁边是一点芋圆,一点红。豆,一点那个像椰果一样的东西,就这么一碗要我二十块钱呢!咱再也不去上当,咱自己做,于。是某天俺的红豆芋圆也做成了,想吃多少吃多少,桌上这大一。碗也就几块钱,那鲜芋。仙真是坑爹呀!


  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的主料:


  芋头(大概290克)  红薯(大概270克)  紫薯(大概220克)  南瓜(大概350克)  木薯粉(500克)  太白粉(马铃薯淀粉)(200克)  红豆(一碗)

  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的调料:


  生粉(适量)  红薯淀粉(80。克(很多南瓜粉圆用))  白糖(120克)  水(适量)  冰糖(1大块)  糖桂花(适量)

  做风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆所需厨具:


  其它、平底锅、煮锅

  风靡大街小巷的。台湾小吃红豆芋圆的做。法图解步骤



  1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;



  2.。红豆洗净放入高压锅中,放入。适量水;



  3.放入一大块冰糖;



  4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;



  5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;



  6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开。的开。水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放。点)剩下的木薯粉和太白粉混。合,等会儿。揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);



  7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;



  8.刚开始面团会很。粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;



  9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;



  10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘,然。后切小块,大小随自己喜欢;



  11.。红薯粉团揉成条,切小块;



  12.紫薯粉团揉成条,切小块;



  13.南瓜粉团揉成条,切小块;







  14.所有的粉圆做好;



  15.紫薯和别的粉圆分开煮,以免串色,锅中水开后,放入紫薯圆煮,开锅后中火煮五分钟。即可,要不断用勺子搅匀,以免粘锅底;



  16.其他芋圆也用同样。的方法煮熟;



  17.捞出的芋圆过凉水,放入冰水中浸泡一下;



  18.碗中盛入芋圆,盛入红豆汤,淋入一。勺糖桂花拌匀后开吃啦!


  家常美食网小窍门:


  1、各种粉圆看食材的含水量酌。情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水;
  
  
  
  2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多。粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的。红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就。嚼不。动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。
  
  
  
  3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮






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